Teknologi Mesin Pengasap Telur Asin Herbal sebagai Strategi Memperluas Market Share
DOI:
https://doi.org/10.25047/j-dinamika.v9i1.4395Keywords:
telur asin, pengasapan, inovasi produk, teknologi tepat guna, herbalAbstract
Trend konsumsi telur dan potensi telur asin di Indonesia maupun mancanegara terus meningkat terlihat dari permintaan pasar yang semakin banyak, baik untuk konsumsi ke konsumen langsung, untuk oleh-oleh, hantaran pernikahan atau acara keagamaan, untuk bekal umroh/haji, dan juga saat travelling ke berbagai negara, apalagi telur asin terjamin kehalalannya. Dalam memenuhi permintaan konsumen diperlukan inovasi produk dan inovasi teknologi tepat guna supaya produk tetap memiliki kualitas mutu yang baik. Metode yang digunakan untuk mencapai tujuan tersebut yaitu melalui pemenuhan aspek legalitas produk, aspek produksi, aspek kemasan dan penampilan, serta melakukan pendampingan. Aplikasi teknologi yang diterapkan dalam produksi telur asin rempah asap herbal adalah alat teknologi tepat guna pengasap telur. Dari kegiatan ini mitra dapat memiliki legalitas usaha, produk yang memenuhi standar sesuai persyaratan yang telah ditentukan serta penampilan produk yang eye catching dan marketable dengan masa simpan yang lebih panjang dibandingkan telur asin biasa.
Downloads
References
. Anam, C. A., Praseptiangga, D., Ariyantoro, A. R., & Yulviatun, A. (2022). The Inovasi Produk dan Strategi Mempertahankan Market Share Minuman Herbal: Product Innovation and Strategy to Maintain Market Share of Herbal Drinks. J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(2), 181-186.
. Elsyana, V., & Tutik, T. (2018). Penapisan Fitokimia dan Skrining Toksisitas Ekstrak Etanol Kulit Bawang Merah. Jurnal Farmasi Malahayati, 1(2).
. Fajriana, E., Djaelani, A., & Gunawan, A. (2020). Pengaruh media pengasapan terhadap kualitas eksterior dan organoleptik telur asin asap. Rawa Sains: Jurnal Sains STIPER Amuntai, 10(1), 26-37.
. Harlina, P. W., Ma, M., Shahzad, R., Gouda, M. M., & Qiu, N. (2018). Effect of clove extract on lipid oxidation, antioxidant activity, volatile compounds and fatty acid composition of salted duck eggs. Journal of food science and technology, 55, 4719-4734.
. Harismah, K. (2017). Pemanfaatan daun salam (Eugenia polyantha) sebagai obat herbal dan rempah penyedap makanan. Warta Lpm, 19(2), 110-118.
. Kusmayadi Andri, Ristina Siti Sundari, Yusuf Sumaryana, 2021, Inovasi Telur Asin Asap Pedas Sebagai Produk Diversifikasi pangan Unggulan Desa Sukanagalih Kabupaten Tasikmalaya, Jurnal Logista Vol. 5 No.1 Tahun 2021, 285 – 290.
. Novia, D., I. Juliyarsi, & G. Fuadi. (2012). Kadar Protein, Kadar Lemak dan Organoleptik Telur Asin Asap Berbahan Bakar Sabut Kelapa. Jurnal Peternakan. Vol. 9 (1), 35-45.
. Nurbaety, H. R. & Nurwati, N. (2021). Process Of Egg Salt Smoke In Htm Jaya Brebes. Journal of Technology and Food Processing (JTFP), 1(01), 31–36.
. Permatasari, Y. D., Kirani, N., Nafisah, U., & Dewi, A. O. T. (2020). FORMULASI DAN UJI FISIK SEDIAAN SALEP EKSTRAK DAUN JAMBU AIR (Syzygium aqueum (Burm F.) Alston) DENGAN VARIASI TIPE BASIS SALEP. Jurnal Farmasindo, 4(2), 28-32.
. Pramudita, M., Anggraini, D. D., Hidayat, N., Yuniardiningsih, E., Apriliyanti, M. D., Wangi, P., & Ma’rufi, I. (2020). Lumbung pangan sebagai upaya ketangguhan pangan masa pandemi Covid-19 desa Kabuaran Bondowoso. Multidisciplinary Journal, 3(1), 34-40.
. Saukani M, Irfan, Achmad Jaelani, 2019, Penerapan Lemari Asap Terkontrol untuk Produksi Telur Asin Asap di Industri Rumah Tangga Eldona, Banjarbaru, Jurnal Panrita Abdi, 2019, Volume 3, Issue 2.
. Yaeel Isbeth Cornejo-Ramírez, Oliviert Martínez-Cruz, Carmen Lizette Del Toro-Sánchez, Francisco Javier Wong-Corral, Jesús Borboa-Flores & Francisco Javier CincoMoroyoqui (2018) The structural characteristics of starches and their functional properties, CyTA - Journal of Food, 16:1, 1003-1017
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Choiroel Anam, Danar Praseptiangga, Achmad Ridwan Ariyantoro, Anastriyani Yulviatun, Fannia Okta Aldayra, Fannisa Wardhani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
The copyright of articles published on J-Dinamika is held by the author (Copyright by Authors) under the Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC-BY). So that the author who will publish the manuscript at J-Dinamika does not need a copyright transfer agreement that must be submitted to the editorial.
