Eksplorasi Daun Sirih Sebagai Bahan Baku Olahan Peyek: Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Desa Waru

Abstract

Daun sirih memiliki kandungan streptococcus mutan sebagai antimikroba yang bermanfaat untuk kesehatan yang dapat diaplikasikan pada manusia dan hewan ternak. Pemanfaatannya dalam makanan olahan masih terbatas, untuk itu penelitian ini dilakukan untuk mengeksplorasi potensi pengolahan daun sirih (Piper betle) menjadi makanan olahan Peyek Daun Sirih di Desa Waru yang banyak tersedia tanaman sirih. Penelitian dilakukan dalam 3 (tiga) tahap, yaitu tahap pengamatan lingkungan untuk mendapatkan gambaran utuh ketersediaan bahan baku daun sirih dan pemanfaat yang telah dilakukan masyarakat. Tahap kedua pembuatan sampel produk dan tahap berikutnya adalah sosialisasi dan pelatihan pembuatan produk kepada Ibu-ibu RW 04 Desa Waru Parung Bogor. Dari pelatihan dihasilkan produk yang memiliki rasa menarik gurih, sedikit pedas, renyah dan memiliki aroma khas daun sirih. Dengan sample produk yang dihasilkan masyarakat memiliki pengetahuan baru tentang pengolahan sirih menjadi makanan, yang sebelumnya tidak terpikirkan. Potensi optimalisasi produk ini untuk pemberdayaan ekonomi sangat besar, mengingat lokasi Desa Waru sangat dekat dengan Pasar Parung salah satu pasar terbesar di wilayah Bogor dan banyaknya toko-toko serta perumahan warga disekitar Desa.