2026. Respons Glikemik dan Total Gula pada Biskuit Mocaf–Pedada yang Diformulasi dengan Bubuk Stevia dan Sirup Fruktosa sebagai Pengganti Sukrosa: Glycemic Response and Total Sugar Content of Mocaf–Pedada Biscuits Formulated with Stevia Powder and Fructose Syrup as Sucrose Replacer. Journal of Food Engineering. 5, 3 (Jul 2026), 167–182. DOI:https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3.7001.