Pelatihan dan Pendampingan Produksi Keripik Buah Pisang Masak Menggunakan Vacuum Frying di SMK Sunan Klijogo Kecamatan Randuagung Kabupaten Lumajang

Authors

  • Dedy Eko Rahmanto
  • Rizqa Daniyati

DOI:

https://doi.org/10.25047/j-dinamika.v2i1.446

Abstract

Pembuatan keripik pisang masak dilakukan dengan menggunakan teknologi vacuum frying. Kegiatan pengabdian ini dilakukan untuk membekali kompetensi kewirausahaan bagi siswa SMK Sunan Kalijogo. Luaran yang diharapkan yaitu siswa memiliki wawasan dan skill tentang teknologi vacuum frying dan proses pembuatan keripik buah (pisang masak) serta mengkontrol mutunya untuk mendukung terbentuknya unit usaha sekolah. Kegiatan dilakukan dalam empat tahap yaitu: pengecekan mesin vacuum frying dan peralatan pendukungnya; pelatihan operasional mesin vacuum frying dan produksi keripik pisang masak; pelatihan produksi keripik pisang dengan proses pembekuan dan pelatihan analisis ekonomi produksinya. Siswa SMK Sunan Kalijogo telah memiliki keterampilan dalam operasional mesin vacuum frying dan produksi keripik pisang sebagai indikasi keberhasilan kegiatan yang dilakukan. Siswa SMK juga telah mampu mengkelompokkan mutu keripik yang mereka hasilkan. Pihak sekolah sangat terbantukan dengan adanya kegiatan tersebut dan diharapkan bisa secara kontinyu dilakukan di SMK Sunan Kalijogo sebagai upaya peningkatan kompetensi lulusan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Nurhayati, Eka Ruriani, Maryanto, Produksi dan Pemasaran Ripe Banana Chip di Kabupaten Lumajang. Laporan Pengabdian kepada Masyarakat Program Ipteks bagi Masyarakat. Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat universitas Jember Tahun Anggaran 2014.

Mahanani HA, Aplikasi Praproses dalam Pembuatan Ripe Banana Chip. [Skripsi] Fakultas Teknolog Pertanian Universitas Jember, 2013

Ruri Wijayanti, I Wayan Budiastra, Rokhani Hasbullah, Kajian Rekayasa Prose Penggorengan Hampa dan Kelayakan Usaha Keripik Pisang, Jurnal Keteknikan Pertanian, Vol 25, No 2, Oktober 2011.

Diamate, LM., Shi S, Hellmann, S., Busch, J., Vacuum Frying Foods: Products, Process, and Optimization, International Food Research Journal 22 (1): 15 – 22 , 2015

Nuttapong Ruttanadech, Thatchapol Chungcharoen, Effect on Temperature and Time on the Physical Properties of Banana by Vacuum Frying Technique, International Conference on Advances in Agricultural, Biological & Environmental Sciences (AABES-2015) July 22-23, 2015 London (UK)

Tanushree Maity, A.S. Bawa, P.S. Raju, Effect of Vacuum Frying on Changes Quality Attributes of Jackfruit (Artocapus heterophyllus) Bulb Slices, International Journal of Food Science, Volume 2014, Article ID 752047, 8 pages, 2014

Setyohadi, Dwi Putro Sarwo, and Hendra Yufit Riskiawan. "PENDATAAN HASIL PRODUKSI PISANG BERBASIS KERUANGAN DI KABUPATEN LUMAJANG." JTIT (Jurnal Teknologi Informasi dan Terapan) 1.2 (2017).

Downloads

Published

2017-06-30

How to Cite

[1]
D. E. Rahmanto and R. Daniyati, “Pelatihan dan Pendampingan Produksi Keripik Buah Pisang Masak Menggunakan Vacuum Frying di SMK Sunan Klijogo Kecamatan Randuagung Kabupaten Lumajang”, j-dinamika, vol. 2, no. 1, pp. 16–21, Jun. 2017.

Issue

Vol. 2 No. 1 (2017): June

Section

Article

License

Copyright (c) 2017 Dedy Eko Rahmanto, Rizqa Daniyati

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

The copyright of articles published on J-Dinamika is held by the author (Copyright by Authors) under the Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC-BY). So that the author who will publish the manuscript at J-Dinamika does not need a copyright transfer agreement that must be submitted to the editorial.