Vol. 4 No. 3 (2025): July

Articles

• Pengaruh Penambahan Bahan Pengisi terhadap Total Klorofil, pH, dan Intensitas Warna Pewarna Alami dari Daun Rumput Teki (Cyperus rotundus L.) The Influence of Fillers Addition on Total Chlorophyll, pH, and Color Intensity of Natural Colorant from Purple Nutsedge Leaves (Cyperus rotundus L.)

  Casilda Aulia Rakhmadina — Politeknik Negeri Jember

  Erni Sofia Murtini — Ilmu Pangan dan Bioteknologi, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

  102-115

  • PDF

  Abstract view : 422 times | Download: 593 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v4i3.5987
  

• Eksplorasi Pengaruh Pewarna Alami Kulit Buah Naga Merah terhadap Kualitas Kerupuk Ikan Lemuru (Sardinella sp.) Exploration of the Effect of Natural Colouring from Red Dragon Fruit Peel on the Quality of Lemuru Fish Crackers (Sardinella sp.)

  Ahmad Jaenuri — Politeknik Negeri Jember

  Aulia Brilliantina — Politeknik Negeri Jember

  Mokhamad Fatoni Kurnianto — Politeknik Negeri Jember

  Mohammad Mardiyanto — Politeknik Negeri Jember

  116-126

  • PDF

  Abstract view : 568 times | Download: 622 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v4i3.6059
  

• Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Terhadap Kandungan Kombucha Daun Kecapi (Sandoricum koetjape) The Effect of Fermentation Time on The Content of Kombucha From Sentul Leaves (Sandoricum koetjape)

  Sarmila — Universitas Sahid

  Muhammad Fajri Romadhan — Universitas Sahid

  127-139

  • PDF

  Abstract view : 1209 times | Download: 2443 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v4i3.6058
  

• Pengendalian Berat Produk Minuman Serbuk Menggunakan Control Chart dan Fishbone serta Efek terhadap Preferensi Konsumen di PT. Marimas Putera Kencana Control of Product Weight Using Control Chart and Fishbone and Its Impact on Consumer Preferences at PT. Marimas Putera Kencana

  Abi Bakri — Program Studi Teknologi Industri Pangan, Politeknik Negeri Jember

  Marisa Adel Liyah — Program Studi Teknologi Industri Pangan, Politeknik Negeri Jember

  Budi Hariono — Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan, , Politeknik Negeri Jember

  Faruq Avero Azhar — Program Studi Teknik Mesin Otomotif, Politeknik Negeri Jember

  140-149

  • PDF

  Abstract view : 1013 times | Download: 1524 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v4i3.6098
  

• Modifikasi Pati Beras Menggunakan Teknologi Cold Plasma Dielectric Barrier Discharge (DBD) Rice Starch Modification Using Cold Plasma Dielectric Barrier Discharge (DBD) Technology

  Mutimatul Munawaroh — Politeknik Negeri Jember

  Riyanti Ekafitri — Pusat Riset Teknologi Tepat Guna (PRTTG) – Badan Riset Inovasi Nasional

  Titik Budiati — Politeknik Negeri Jember

  150-165

  • PDF

  Abstract view : 761 times | Download: 962 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v4i3.5977