Vol. 5 No. 3 (2026): July

View Vol. 5 No. 3 (2026): July

DOI: https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3

Published: 2026-05-13

Articles

Formulasi Putih Telur dan Kunyit Pada Pembuatan Susu Bubuk Kunyit Menggunakan Mixture Design Formulation Of Egg White And Turmeric In Making Turmeric Powdered Milk Using Mixture Design

Teguh Prayitno — University Of Jember

Andi Eko Wiyono — Universitas Jember

Bambang Herry Purnomo — Universitas Jember

121-134
- PDF
Abstract view : 414 times | Download: 126 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3.5922
Identifikasi Profil Senyawa Volatil Menggunakan Metode GC-MS dan Profil Aroma Menggunakan Metode RATA pada Kopi Robusta Asal Lombok Identification of Volatile Compound Profiles Using GC-MS and Aroma Profiles Using the RATA Method in Lombok Robusta Coffee

Indah Nalurita — Universitas Bumigora

Lalu Danu Prima Arzani — Universitas Mulawarman

Destiana Adinda Putri — Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur

Muhammad Nizhar Naufali — Universitas Bumigora

135-145
- PDF
Abstract view : 575 times | Download: 356 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3.7077
Evaluasi Sitotoksisitas Ekstrak Etanol Rumput Kebar (Biophytum umbraculum Welw.) terhadap Sel Vero secara In Vitro Evaluation of Cytotoxicity of Biophytum umbraculum Welw. Ethanol Extract Against Vero Cells In Vitro

Erni Rustiani — Universitas Pakuan

Dinni Khoerunnisa — Universitas Pakuan

Oktaviana Zunnita — Universitas Pakuan

146-156
- PDF
Abstract view : 147 times | Download: 90 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3.6522
Pengaruh Kombinasi Tepung Sorgum dan Tepung Edamame terhadap Daya Patah dan Organoleptik Mie Sorgum The Influence of White Sorghum Flour and Edamame Flour Combination on the Tensile Strength and Sensory Properties of Sorghum Noodles

Casilda Aulia Rakhmadina — Politeknik Negeri Jember

Adhima Adhamatika

Yani Subaktilah — Politeknik Negeri Jember

Nadhifah Al Indis — Politeknik Negeri Jember

A. Sirojul Anam Izza Rosyadi — Politeknik Negeri Jember

Yulia Rachmawati — Politeknik Negeri Jember

157-166
- PDF
Abstract view : 198 times | Download: 130 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3.7233
Respons Glikemik dan Total Gula pada Biskuit Mocaf–Pedada yang Diformulasi dengan Bubuk Stevia dan Sirup Fruktosa sebagai Pengganti Sukrosa Glycemic Response and Total Sugar Content of Mocaf–Pedada Biscuits Formulated with Stevia Powder and Fructose Syrup as Sucrose Replacer

Destiana Adinda Putri — Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur

Jariyah Jariyah — Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur

Rosida Rosida — Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur

Maya Regina Subagio — Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur

167-182
- PDF
Abstract view : 176 times | Download: 187 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3.7001
Strategi Peningkatan Konsistensi Rasa Minuman Kopi Menggunakan Fishbone Diagram dan Analytical Hierarchy Process (AHP) : Studi Kasus Kedai Kopi Ageng Strategy for Improving Coffee Flavour Consistency Using Fishbone Diagram and Analytical Hierarchy Process : A Case Study of Kedai Kopi Ageng

Shinta Widyaningtyas — Politeknik Negeri Jember

Hendro Priyono — Universitas Nahdlatul Ulama Indonesia

Muhammad Arwani — Universitas Nahdlatul Ulama Indonesia

Roisatun Nisaa Firdausiyah Abdur Rouf Sam — Universitas Nahdlatul Ulama Indonesia

183-196
- PDF
Abstract view : 163 times | Download: 102 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3.6965
Inovasi Produk Pastry: Analisis Perbedaan Original Choux Au Craquelin & Palm Sugar Choux Au Craquelin untuk Segmen Gen Z di Plamongan Indah Innovation of Palm Sugar-Based Pastry Products: Analysis of the Differences between Original Choux Au Craquelin & Palm Sugar Choux Au Craquelin for Gen Z Segment in Plamongan Indah

Wahyu Mafatikhul Aulia — Universitas Stikubank

Azis Nur Rosyid — STIE Totalwin

Karina Viviani — Universitas Stikubank

197-210
- PDF
Abstract view : 120 times | Download: 101 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i3.7028