Vol 4 No 4 (2025): October

Articles

• The Sanitation and Hygiene Assessment on the Feasibility of Crispy Anchovy Processing at Y UMKM Situbondo Sanitation and Hygiene Assessment on the Feasibility of Crispy Anchovy Processing at Y UMKM Situbondo

  Nur Latifatul Qodriyah, Putri Satika Dewi, Irawati Nur Indah Sari

  258-266

  • PDF (Inggris)

• Pengujian Mutu Produk Glukomanan Glucomannan Product Quality Testing

  Nayaka Putra Prasetya Utomo, Enny Scholichah, Titik Budiati

  237-246

  • PDF (Inggris)

• Pengaruh Substitusi Tepung Okara dan Penambahan Bubuk Kayu Manis Terhadap Karakteristik Fisikokimia Cookies Effect of Okara Flour Substitution and Cinnamon Powder Addition on the Physicochemical Characteristics of Cookies

  Muhammad Afton Mubarok, Putu Tessa Fadhila, Ade Galuh Rakhmadevi, Nindi Firmanda

  267-275

  • PDF (Inggris)

• Pengaruh Pematangan Pisang Kepok (Musa acuminata) Menggunakan Etilen Dari Buah Tomat The Effect Of Ethylene From Tomatoes On Ripening Of Kepok Bananas (Musa acuminata)

  Fidia Nur Azizah, Astri Iga Siska, Mohamad Ilham Hilal

  179-188

  • PDF (Inggris)

• Inovasi Pengawetan Buah: Studi Pembuatan dan Karateristik Sirup Buah Mangga dan Sirup Air Kelapa Innovation in Climacteric Fruit Preservation: Study of Processed and Characteristics on Mango Syrup and Coconut water syrup

  Prajwalita Rukmakharisma Rizki, Dininurilmi Putri Suleman, Ammalia Arum Perdana, Ernanda Bustamin, Alfianto Yuda Pratama, Nabila Aminatuz Zahroh, Shevira Rizky Syaputri, Yossi Septia Anggraini, Riyan Dwi Cahyono

  166-178

  • PDF (Inggris)

• Pengaruh Penggunaan Tepung Edamame dan Tepung Sorgum Terhadap Sifat Fisikokimia Mie Basah The Effect of Using Edamame Flour and Sorgum Flour on The Physichochemical Properties of Wet Noodles

  Yani Subaktilah, Adhima Adhamatika, Nadhifah Al Indis, A. Sirojul Anam Izza Rosyadi, Casilda Aulia Rakhmadina

  220-228

  • PDF (Inggris)

• Eksplorasi Senyawa Bioaktif dari Berbagai Jenis Kombucha sebagai Inhibitor Enzim α-Amilase: Pendekatan In Silico untuk Terapi Diabetes Mellitus Tipe 2 Exploration of Bioactive Compounds from Various Types of Kombucha as α-Amylase Enzyme Inhibitors: An In Silico Approach for Type 2 Diabetes Mellitus Therapy

  Amellia Dwi Rizkyana, Lulus Mualimin, Mentari Sekar Arum

  200-219

  • PDF (Inggris)

• Analisis Numerik Pengeringan Ubi Jalar Berbasis Model Fick 1D dengan Kondisi Batas Robin: Aplikasi Skema Crank-Nicolson (FDM) pada Data Empirik Numerical Analysis of Sweet Potato Drying Based on the 1D Fick Model with Robin Boundary Conditions: Application of the Crank–Nicolson Scheme (FDM) to Empirical Data

  Ainun Nisa, Fariha Imelda Meiliya, Nur Khalishah, Didiek Hermanuadi

  247-257

  • PDF (Inggris)

• Pengaruh Ozonasi Terhadap Pertumbuhan Mikroba pada Mi Sorgum The Effect of Ozonation on Microbial Growth in Sorghum Noodles

  Fatimatuz Zahro, Lia Ratnawati, Titik Budiati

  189-199

  • PDF (Inggris)