Vol 5 No 4 (2026): October

DOI: https://doi.org/10.25047/jofe.v5i4

Diterbitkan: 2026-08-09

Articles

Optimasi Kecepatan Putar Poros Mesin Pengupas Sabut Kelapa (Cocos nucifera) Tipe Horizontal untuk Efisiensi Kinerja Mesin

Narjisul Ummah, Shaf Rijal Ahmad, Lius Bungalangan, Mas Wisnu Aninditya
- pdf (Inggris)
Perubahan Laju Respirasi Tiga Varietas Pisang Lokal Selama Penyimpanan dengan Suhu yang Bervariasi Changes in The Respiration Rates of Three Local Banana Varieties During Storage at Varying Temperatures

Dwi Rahayu, Narjisul Ummah, Mas Wisnu Aninditya, Mona Nur Moulia, Enrico Syaefullah

225-236
- PDF (Inggris)
Penggunaan Tepung Ketan Hitam (Oryza sativa var. glutinosa) Pada Pembuatan Black Burger Bun The Use of Black Glutinous Rice (Oryza sativa var. glutinosa) Flour In Making Black Burger Buns

Teddy Chandra, Dhimas Putera Prasetyo, Wahyudin Wahyudin

281-289
- PDF (Inggris)
Analisis Neraca Massa, Kadar Air, dan Kadar Abu Pada Pembuatan Tepung Okara (Ampas Tahu) Menggunakan Metode Pengeringan Analysis of Mass Balance, Moisture Content, and Ash Content in the Production of Okara (Tofu Dreg) Flour Using the Drying Method

Febrian Hidayatul Fazri

266-280
- PDF (Inggris)
Optimasi Ekstraksi Karagenan dari Gracilaria verrucosa Menggunakan Deep Eutectic Solvent Berbasis Response Surface Methodology Optimization of Carrageenan Extraction from Gracilaria verrucosa Using Deep Eutectic Solvent Based on Response Surface Methodology

Izran Febrian, Kaori Amelia Putri, Naomi Jeris Simanjuntak

237-253
- PDF (Inggris)
- Pengaruh Substitusi Tepung Okara Terfermentasi terhadap Karakteristik Sensoris Cookies Effect of Substitution of Fermented Okara Flour on the Sensory Characteristics of Cookies

Putri Satika Dewi, Ade Galuh Rakhmadevi, Frengky Hermawan, Putu Tessa Fadhila, Rasmiyana Rasmiyana

254-265
- PDF (Inggris)