Vol. 5 No. 2 (2026): April

View Vol. 5 No. 2 (2026): April

DOI: https://doi.org/10.25047/jofe.v5i2

Published: 2026-04-13

Articles

Pengaruh Substitusi Tepung Tempe Edamame (Glycine max (L.) Merrill) Terhadap Kadar Abu dan Gula Reduksi Crackers The Effect of Edamame (Glycine max (L.) Merrill) Tempeh Flour Substitution on The Ash and Reducing Sugar Content of Crackers

Sinta Rahmawati — Universitas Muhammadiyah Surakarta

Aan Sofyan — Universitas Muhammadiyah Surakarta

50-61
- PDF
Abstract view : 727 times | Download: 361 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i1.6881
Uji Mutu Fisikokimia Tepung Daun Marungga Menggunakan Tiga Metode Pengeringan Physicochemical Quality Testing of Moringa Leaf Flour Using Three Drying Methods

Iswahyono Iswahyono — Politeknik Negeri Jember

Yossi Wibisono — Politeknik Negeri Jember

Didiek Hermanuadi

Amal Bahariawan — Politeknik Negeri Jember

62-68
- PDF
Abstract view : 320 times | Download: 309 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i2.6871
Manajemen Risiko Rantai Pasok Proaktif pada Bakery Skala Menengah: Integrasi SCOR–HOR dengan Validasi Inter-Rater Reliability Proactive Supply Chain Risk Management in a Medium-Scale Bakery: A SCOR–HOR Integration with Inter-Rater Reliability Validation

Muhammad Arwani — Universitas Nahdlatul Ulama Indonesia

Risma Ayu Andira — Universitas Nahdlatul Ulama Indonesia

Shinta Widyaningtyas — Politeknik Negeri Jember

Syifa’ Robbani — Universitas Sriwijaya

69-86
- PDF
Abstract view : 444 times | Download: 399 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i2.7025
Analisis Nilai Tambah Pengolahan Bunga Melati menjadi Produk Teh Siap Minum di Kabupaten Banyuwangi Value-Added Analysis of Jasmine Flower Processing into Ready-to-Drink Tea Products in Banyuwangi Regency

Karina Meidayanti — Politeknik Negeri Banyuwangi

Shella Arum — Politeknik Negeri Banyuwangi

Adhima Adhamatika — Politeknik Negeri Jember

87-95
- PDF
Abstract view : 373 times | Download: 365 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i2.7009
Evaluasi Karakteristik Fisik Roti Tawar Berbasis Tepung Komposit Kacang Komak (Lablab purpureus L. Sweet) Evaluation of the Physical Characteristics of White Bread Made from Komak Bean (Lablab purpureus L. Sweet) Composite Flour

Kartika Gemma Pravitri — Universitas Bumigora

Destiana Adinda Putri — Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur

Putri Satika Dewi — Politeknik Negeri Jember

Irawati Nur Indah Sari — Universitas Jember

96-111
- PDF
Abstract view : 585 times | Download: 612 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i2.6981
Analisis Profil Sensoris Kopi Robusta Songgon pada Berbagai Tingkat Kehalusan Bubuk Sensory Profile Analysis of Songgon Robusta Coffee at Various Grind Sizes

Sony Setiawan — Politeknik Negeri Banyuwangi

Astri Iga Siska — Politeknik Negeri Banyuwangi

Mokhtar Effendi — Politeknik Negeri Banyuwangi

112-120
- PDF
Abstract view : 323 times | Download: 354 times | DOI : https://doi.org/10.25047/jofe.v5i2.6925