Aplikasi Model Gompertz pada Pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae (Bakery Yeast)
Keywords:
Saccharomyces cerevisiae, Gompertz, laju pertumbuhanAbstract
Glukosa merupakan nutrisi yang sangat penting bagi pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae. Kecukupan glukosa menjadi faktor yang sangat penting didalam menjamin pertumbuhan, dan model persamaan matematis antara kecukupan gula dengan pertumbuhan mikroorganisme perlu dilihat untuk menentukan pola pertumbuhaan. Pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae, dapat digambarkan pada suatu kurva yang didalamnya terdapat fase pertumbuhan yaitu lag, eksponensial, stasionary dan kematian. Untuk menganalisa laju pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae dapat dilakukan dengan aplikasi model matematika salah satunya adalah model Gompertz. Pada penelitian ini dilakukan proses inokulasi Saccharomyces cerevisiae pada media PDB (Potatoes Dextrose Broth) dengan konsentrasi larutan gula 0,5% dan 2%, kemudian diinokulasikan dengan metode spread plate pada medium PDA (Potatoes Dextrose Agar), dan dihitung jumlah koloni yang terbentuk. Hasil penghitungan jumlah koloni selanjutnya dilakukan analisa pertumbuhannya dengan model Gompertz. Hasil penelitian menunjukkan bahwa model Gompertz dapat menggambarkan laju pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae pada media dengan konsentrasi gula 0,5% dan 2%, dan didapatkan nilai laju pertumbuhan maksimum 0,568236 dan 0,434101 serta nilai R2 sebesar 0,9888 dan 0,9875. Nilai R2 tersebut menunjukkan bahwa kesesuaian model tersebut sangat kuat.
Downloads
References
[1] Y. W. Mirzayanti, . S., and R. Kurniayati, “Produksi Etanol Berbahan Baku Molasses Melalui Proses Fermentasi Menggunakan Ragi Roti,” J. Ind. Process Chem. Eng., vol. 1, no. 1, p. 1, 2021, doi: 10.31284/j.joiche.2021.v1i1.2110.
[2] Mahreni and S. Suhenry, “ Kinetika Pertumbuhan sel Sacharomyces cerevisiae Dalam Media Tepung Kulit Pisang,” Seminar Rekayasa Kimia dan Proses, ISSN: 1411-4216, pp. 1–6, 2011.
[3] L. I. A. B. Salman, “Model Pertumbuhan Sapi Fries Holland dari Lahir sampai siap Kawin,” Disertasi Sekolah Pascasarjana IPB, Bogor, 2014.
[4] P. Kusumastuti, N. W.S. Wardhani, and L.A.Soehono, "Perbandingan Laju Pertumbuhan Model Morgan Mercer Flodin dan Gompertz,"J. Matematika, F. Mipa, and U. Brawijaya, no. 1988, pp. 245–248, 2005.
[5] S. K. Wahono, E. Damayanti, V. T. Rosyida, and E. I. Sadyastuti, “Laju Pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae pada Proses Fermentasi Pembentukan Bioetanol dari Biji Sorgum (Sorghum bicolor L.),” ResearchGate, no. July, pp. 1–6, 2011.
[6] N. H. Laili, I. W. Abida, and A. S. Junaedi, “Nilai Total Plate Count (TPC) Dan Jumlah Jenis Bakteri Air Limbah Cucian Garam (Bittern) Dari Tambak Garam Desa Banyuajuh Kecamatan Kamal Kabupaten Bangkalan,” Juv. Ilm. Kelaut. dan Perikan., vol. 3, no. 1, pp. 26–31, 2022, doi: 10.21107/juvenil.v3i1.15075.
[7] K. M. C. Tjørve and E. Tjørve, “The use of Gompertz models in growth analyses, and new Gompertz-model approach: An addition to the Unified-Richards family,” PLoS One, vol. 12, no. 6, pp. 1–17, 2017, doi: 10.1371/journal.pone.0178691.
[8] Sunarso., and S. Sumardiono, “Laporan Penelitian Hibah Kompetensi Tahun Anggaran 2012 : Pengembangan Teknologi Biodigester dari Limbah Tapioka dan Limbah Peternakan Universitas Diponegoro,” pp. 0–33, 2012.
[9] N. Azizah, A. Al-bAARI, and S. Mulyani, “Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kadar Alkohol, pH, dan Produksi Gas pada Proses Fermentasi Bioetanol dari Whey dengan Substitusi Kulit Nanas,” J. Apl. Teknol. Pangan, vol. 1, no. 2, pp. 72–77, 2012, [Online]. Available: /citations?view_op=view_citation&continue=/scholar?hl=id&as_sdt=0,5&scilib=1&citilm=1&citation_for_view=uuVIu5AAAAAJ:YsMSGLbcyi4C&hl=id&oi=p.
[10] E. M. Widyanti and B. I. Moehadi, “Proses pembuatan etanol dari gula menggunakan Saccharomyces cerevisiae amobil,” Metana, vol. 12, no. 2, pp. 31–38, 2016, [Online]. Available: http://ejournal.undip.ac.id/index.php/metana.
[11] M. Jamilatun and P. I. Lukito, “Total plate count and yeast mold count in liquid traditional medicine (Jamu) sold in the sukoharjo region market,” Int. J. Basic Appl. Sci., vol. 12, no. 4, pp. 174–182, 2024, doi: 10.35335/ijobas.v12i4.282.
[12] R. D. Werena, D. Wahyuningtyas, L. Halim, and M. Syabriana, “Persamaan Gompertz Termodifikasi Untuk Menentukan Pertumbuhan Bakteri Metanogen Pada Produksi Biogas,” J. Renew. Energy Eng., vol. 2, no. 1, pp. 38–43, 2024, doi: 10.56190/jree.v2i1.32.
[13] A. Pramashinta and A. Abdullah, “Kinetika Fermentasi Limbah Kulit Nanas Dan Produktivitas Etanol,” Metana, vol. 10, no. 01, 2014, doi: 10.14710/metana.v10i01.9772.
[14] D. Puspita, “Isolasi, Identifikasi dan Uji Produksi Yeast yang Diisolasi Dari Nira Kelapa,” Biosf. J. Biol. dan Pendidik. Biol., vol. 5, no. 1, pp. 1–5, 2020, doi: 10.23969/biosfer.v5i1.2395.
[15] M. S. Anwar, A. N. Al-Baarri, and A. M. Legowo, “Volume Gas, pH, dan Kadar Alkohol pada Proses Produksi Bioetanol dari Acid Whey yang Difermentasi oleh Saccharomyces cerevisiae,” J. Apl. Teknol. Pangan, vol. 1, no. 4, pp. 133–136, 2012.
[16] A. E. Febriyanti, C. N. Sari, and A. Adisyahputra, “EFEKTIVITAS MEDIA PERTUMBUHAN KHAMIR KOMERSIAL (Saccharomyces cerevisiae) UNTUK FERMENTASI BIOETANOL DARI ECENG GONDOK (Eichhornia crassipes),” Bioma, vol. 12, no. 2, p. 112, 2017, doi: 10.21009/bioma12(2).6.
[17] S. F. Fu, X. H. Xu, M. Dai, X. Z. Yuan, and R. B. Guo, “Hydrogen and methane production from vinasse using two-stage anaerobic digestion,” Process Saf. Environ. Prot., vol. 107, no. 189, pp. 81–86, 2017, doi: 10.1016/j.psep.2017.01.024.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Yuana Susmiati, Darmawan Ari Nugroho
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright Notice
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
