Rancang Bangun dan Uji Kinerja Mesin Pemanggang Ikan Sistem Rotari
DOI:
https://doi.org/10.25047/jii.v20i1.1495Keywords:
arang, mesin pemanggang ikan, rotary systemAbstract
Pengoperasian penyangraian konvensional memiliki banyak kelemahan, yaitu pemasukan udara pembakaran tidak dapat dikontrol dan pemasukan udara berlebih akan menyebabkan bahan bakar arang cepat habis. Pengoperasian peralatan konvensional juga dapat menyebabkan kecelakaan kerja karena percikan api yang berlebihan dari pembakaran arang dan asap arang akan mengganggu kesehatan operator. Salah satu inovasi dalam mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan merancang dan membuat mesin pemanggang ikan dengan sistem putar. Mesin ini menggunakan motor listrik HP. Putaran untuk memanggang adalah 3 RPM. Berdasarkan uji unjuk kerja, suhu penyangraian adalah 185 oC. Lama waktu pemanggangan lele, tongkol dan kuniran berturut-turut adalah 10, 11 dan 13 menit sedangkan kapasitas pemanggangan adalah 126, 114 dan 96 ekor/jam. Jumlah bahan bakar arang yang dibutuhkan untuk memanggang ikan lele adalah 0,8 kg, tongkol 0,9 kg dan kuniran 1,1 kg. Total energi termasuk listrik dan energi dari arang untuk ikan lele sebesar 25.712,5 kJ, tongkol sebesar 28.923,75 kJ/kg dan kuniran sebesar 35.346,25 kJ/kg. Biaya utama pemanggangan ikan lele adalah Rp. 332/ekor, tongkol Rp. 374 /ekor dan kuniran Rp. 432 /ekor.
Downloads
References
Martuti N.K.T., dkk, “Oven panggang sebagai solusi pengolahan ikan higienis dan ramah lingkungan”, Jurnal Rekayasa, vol. 12, pp. 1 – 9, Des. 2014.
Irawan, Asep, “Rancang bangun dan uji kinerja tungku panggangan”, Skripsi, Universitas Lampung, Maret. 2016.
World Health Organization, Fuel for life: household energy and health. WHO Press. Geneva, 2006.
Saragih, J, “Modifikasi mesin pengupas testa kelapa”, Skripsi, Institut Pertanian Bogor, 2016.
Yokayama, S, Asian Biomassa Handbook. The Japan Institute of Energy. Japan. 2008.
Parsa, I.M, “Konversi energi pemanggang ikan dengan para-para sistem bertingkat”, Jurnal Ilmiah Faktor Exacta, vol. 4, pp. 293 – 299, Des. 2011.
Sutrisno, Fisika Untuk Universitas. ITB Press. bandung, 2002.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2020 Suluh Pambudi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright Notice
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
