Pengaruh Pematangan Pisang Kepok (Musa acuminata) Menggunakan Etilen Dari Buah Tomat
The Effect Of Ethylene From Tomatoes On Ripening Of Kepok Bananas (Musa acuminata)
DOI:
https://doi.org/10.25047/jofe.v4i4.6374Keywords:
Etilen, Pematangan Buah, Pisang Kepok, TomatAbstract
Pisang kepok (Musa acuminata) adalah buah yang sangat populer di Indonesia, sering diolah menjadi beragam hidangan seperti pisang goreng, kolak, dan es pisang ijo. Sebagai buah klimakterik, pisang kepok rentan mengalami kerusakan setelah dipanen. Pematangan menggunakan karbit dapat memengaruhi kualitas dan keamanan buah. Oleh karena itu, diperlukan alternatif etilen alami yang aman dan efektif untuk mempercepat proses pematangan pisang kepok. Penelitian ini bertujuan untuk penguji efektivitas penggunaan etilen dari buah tomat untuk pematangan pisang kepok. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan (P1 : tanpa tomat, P2: 10% tomat, P3: 20% tomat) 6 kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi warna, tekstur, tingkat kemanisan dan susut bobot. Data dianalisis dengan menggunakan IBM SPSS statistic 25 metode one way anova dan dilanjut uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dengan tomat memberikan pengaruh signifikan terhadap perubahan warna, tekstur, dan tingkat kemanisan pisang kepok. Secara statistik perlakuan dengan tomat tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap susut bobot pisang. Secara keseluruhan pemanfaatan etilen alami dari buah tomat terutama pada konsentrasi 20% dapat dijadikan alternatif alami untuk mempercepat proses pematangan buah pisang kepok.
References
Badan pusat statistik (2025). Produksitanaman buah-buahan dan sayuran tahunan menurut provinsi dan jenis tanaman 2024. Diakses pada 20 agustus 2025.
Irhamni, D., Hayati, R., & Hasanuddin, H. (2023). Pengaruh Tingkat Kematangan dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Pisang Mas (Musa acuminata Colla). Jurnal Agrotropika, 22(2), 145. https://doi.org/10.23960/ja.v22i2.7883
Jumeri, Suhardi, & Tranggono. (1997). 19333-38740-1-Sm. Pola Produksi Etilen Dan Sifat Sensor Beberapa Buah Pada Kondisi Udara Terkendali .
Kanaya, O. N., Hasanah, N., Asshydiqie, M., & Septianingsih, V. (2021). Pengaruh Etilen Daun Lamtoro , Daun Mangga dan Buah Mangga Terhadap Pematangan Buah Pisang Jantan ( Musa acuminata Colla .). Prosiding SEMNAS BIO 2021, 1(2), 576–587.
Kurniawan, T. W., & Deglas, W. (2022). Pengaruh Etilen Pada Buah Pepaya Terhadap Pematangan Buah Pisang Kepok (Musa acuminata.). Agrofood, 4(1), 10–16.
Kusumiyati, Farida, & Sutari, W. (2021). Penyuluhan penanganan pasca panen dalam pematangan buah-buahan benggunakan etilen cair di Desa Jatiroke, Jatinangor. Jurnal Pertanian UNPAD, 1(2), 1–3. Retrieved from https://jurnal.unpad.ac.id/pkm/article/download/17839/9599#:~:text=Petani kebanyakan menggunakan karbit sebagai,memiliki peran dalam proses pematangannya.
Kusumiyati, K., Farida, F., Sutari, W., Hamdani, J. S., & Mubarok, S. (2018). Pengaruh waktu simpan terhadap nilai total padatan terlarut, kekerasan dan susut bobot buah mangga arumanis. Kultivasi, 17(3), 766–771. https://doi.org/10.24198/kultivasi.v17i3.18698
Mubarak, M.Z., Lailiyyah., H., Wahyuni, D.P., Aini, M., Rahayu, Y.S., & Dewi, S. K. (2021). Pengaruh Cara Pemeraman terhadap Pematangan Buah Pisang dan Nanas. Prosiding SEMNAS BIO, 541–552.
Naima Haruna, & Mudaffar, R. A. (2024). Pengaruh Konsentrasi Zat Etefon Terhadap Pematangan Buah Pisang Kepok (Musa acuminata.). Perbal: Jurnal Pertanian Berkelanjutan, 12(1), 1–14. https://doi.org/10.30605/perbal.v12i1.3105
Rianto, R. P. B., Pratiwi, S. R. R., & Kusumaningrum, I. (2024). Perubahan Kualitas Buah Tomat yang Disimpan dengan Perlakuan Pelapisan Pati Singkong. Karimah Tauhid, 3(2), 1709–1723. https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v3i2.11888
Ridhyanty, S. P., Julianti, E., & Lubis, L. M. (2015). Pengaruh Pemberian Ethepon sebagai Bahan Perangsang Pematangan terhadap Mutu Buah Pisang Barangan (Musa acuminata). Jurnal Rekayasa Pangan Dan Pertanian, 3(1), 1–13.
Sadat, A., & Sugianti, C. (2015). Pengaruh Pemeraman Menggunakan Batu Karbit (CaC2) Terhadap Sifat Fisik dan Kimis Buah Pisang Ambon ( Musa paradisiaca var . sapientum ( L .) Kunt )) The Effect of Artificial Repening Used The Calsium Carbida ( CaC 2 ) of Physical and Chemical Properties o. J. Rekayasa Pangan Dan Pert., 3(4), 417–423.
Ulva, Q., & Deususi, R. (2021). Pemanfaatan Daun Gamal (Gliricidia Sepium) Sebagai Biokatalisator Alami Dalam Pemeraman Buah Pisang Kepok Kuning. Jurnal Pedago Biologi, 9(1), 21–26.
Untung, O. (1995). Mengetahui Tingkat Kematangan Pisang Barangan. Trubus, XXVI (303), 70-71.
Wulandari, D., & Ambarwati, E. (2022). Laju Respirasi Buah Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.) yang Dilapisi dengan Kitosan Selama Penyimpanan. Vegetalika, 11(2), 135. https://doi.org/10.22146/veg.53561
Wulandari, L. A., Siswoyo, T. A., & Hariyono, K. (2019). Pengaruh Konsentrasi dan Waktu Aplikasi CaCl2 terhadap Fisikokimia Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.) The Effect of Concentration and Application Time of CaCl2 on Physicochemical of Tomato Fruits (Lycopersicum esculentum Mill.). Bioindustri, 02(01), 261–273.
Zebua, M. J., Suharsi, T. K., & Syukur, M. (2019). Studi Karakter Fisik dan Fisiologi Buah dan Benih Tomat (Solanum lycopersicum L.) Tora IPB. Buletin Agrohorti, 7(1), 69–75. https://doi.org/10.29244/agrob.v7i1.24418
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Fidia Nur Azizah, Astri Iga Siska, Mohamad Ilham Hilal
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
